佐賀んもんにとってのサブリナとは?

誕生して50年以上、世代を超えて親しまれる馴染みの味

　佐賀市の「うまかスイーツ」を語るに外せないものは、生まれも育ちも佐賀市の「サブリナ」が筆頭だろう。佐賀市の「サブリナ」とは??それは、洋菓子「サブリナ」のことである。このサブリナを製造するのは、高木町にある北村堂。創業は昭和38年。サブリナもオープンと同時に発売され、変わらぬ味で親しまれている。誕生のきっかけは、人々が想像をする範囲とは全く違う経緯から。ご主人が宮崎に旅行に行ったとき、青島で見た波状岩からヒントを得て、生地を絞り出して作ってみようと考え、「サブリナ」と名付けた。これが、佐賀で誕生した「サブリナ」の誕生秘話である。

　サブリナを第一印象(見た目)から攻めてみよう。パッケージは透明に白地の模様、中央に凱旋門の絵柄が配されている。透明の箇所からはクッキーの生地が見える。うす肌色のクッキー生地は、しぼり器でしぼったラインが横に走っている。パッケージから出すと、クッキー生地の間にオレンジ色のジャムが顔を覗かせる。

絞り袋で3回往復すると、波ができる。優しい焼き目が特徴。

　次は食感。手にした時点でソフト感が伝わる。ガブっといきたいところだが、ここは上品にしぼりのラインに合わせてクッキーを分けてみる。やはりソフトである。口に含むと、さらに印象が変わる。ソフトなのにサクッとした感覚もあり、噛み終えた時にオレンジ色のジャムと出会う。このジャムは、リキュールで香り付けしたオリジナルの杏ジャムで、生地の上品な甘さと杏の甘酸っぱさと絶妙に絡む。

　一言でクッキーとも呼べない、ケーキでもない、唯一無二のお菓子、一度食べるとまたこの味に出合いたくなる、だから長年親しまれてきたのだろう。

　地道に、誠実に作り続けてきた味は、口コミで広がっていき、メディアでの紹介をきっかけに、佐賀を超えて評判になっていった。サブリナ発案者のご主人　北村優さんは、「ただ作ることしかできんから」と言うが、作り続けることが大切で価値のあることなのだ。